余明社:教授,行业大师                            
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【个人简历】
  大专:江苏商业专科学校中国烹饪专业(1987)讲授课程:《名菜制作工艺》、《菜品制作基础》、《烹饪工艺学》等
【研究方向】
  烹饪工艺、饮食营养与科学
【学术成果】
  ——著作及将出版的著作余明社. 《食品雕刻》.中国财政经济出版社,2002年12月余明社. 《中国烹饪大师作品精粹.余明社专辑》.青岛出版社,2005年5月——学术论文及将发表的学术论文1.余明社. 现代烹饪器具革新.餐饮世界,2012(1)2.余明社.如何有效控制厨房成本.餐饮世界,2008(3)3.余明社. 食雕创作与工艺新识.餐饮世界,2006(11)4.余明社. 融合新观念铸造新辉煌’.餐饮世界,2004(6)5.余明社. 从厨感悟.餐饮世界,2004(12)――科研项目1.“鄂菜产业发展报告”,湖北省商务厅研究项目,参与人,2013.5-2014.2,已结题2. “神农架旅游特色菜品及宴席的研究与开发”, 神农架林区政府,2007-2010,已结题
【学术经历】
2005年  法国马赛旅游酒店学校进行8+1交流项目2013年  美国美国孔子学院学术交流项目2006年至2013年  代表中国多次到美国、法国、日本等国家进行中华饮食文化交流
【主要荣誉】
行业经验:中国烹饪协会名厨专业委员会执行委员(2006-)湖北省烹饪协会副会长(2006-)全国餐饮业认定师(2008-)烹调工种全国餐饮业一级评委(2008-)中国十大名厨(2010—)中国烹饪大师“金爵奖”(2007—)1.“楼鹤新貌”,获第三届中国烹饪世界大赛冷盘项目金奖,颁奖单位世界烹饪联合会,2005年2.2009年获得法国蓝带美食协会授予的“法国蓝带美食勋章”3.2010年获得中国烹饪协会颁发的“2010推动中部餐饮业发展成就奖”
【社会兼职】


 

 
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